11～12月は 山食とクーロンヌボルドレーズです。 年内最後の教室になります。尚、1月は中学校の役員仕事のため教室はありません。 よろしくお願いいたします。
山食は以前のレシピをマイナーチェンジし、配合をシンプルにしました。教室では三つ山での成型を予定していますが、 いつもの動画では二つ山、ワンローフ、そして三つ山の簡単成型（ハードトーストでやった成型です）をご紹介します。 成型によって食感なども変わってきますが、私自身は深く考えずに、成型する時の状況（分割のタイミングがご飯時にかぶってしまったとか、子供の送迎などで急いでるとか、分割する気力もないとか(笑) で変えてます。←そんなんばっかり(涙) 丁寧にやるときは三つ山です。
一斤型で焼きますが、もし必要な方は他の材料と一緒に注文しますので前もってご連絡ください。1個1364円です。
クーロンヌボルドレーズは王冠という意味のパンで、成型が面白いので2回目のご紹介です。こちらも配合を見直し、よりシンプルにし、外側のカリッとした部分と、クラムのしっとりを楽しんでいただけるようにしました。 生地はカカオ生地で、中にはお勧めのチョコを２種類交互に入れていただきます。 レシピではプレーンもご紹介しますのでこちらはご自宅で挑戦してください。
