シリアルブレッド
粉量300gでパニムール型（ サイズ約13×9.5×５㎝）を2個
レッスン料 5000円（型はお持ち帰り）
シリアル粉と強力粉をブレンドした生地を砂糖、油脂、乳製品無しで作りました。酵母はイーストのみ又は、微量イーストとレーズン酵母液を使います。（種は作りません）いつもの一斤型でも焼ける量ですが、このパンではパニムールという型を使いミニ食パンサイズを2個にしました。発酵もスムーズですし、食べやすい大きさですので私好みの簡単かつ万能なパンになりました。パニムール型はお持ち帰りいただきます。
米粉のバナナブレッド
パウンド型（底辺16.5×７×高さ6㎝） 1台
レッスン料 3800円 (チョコと胡桃入りは4000円）
もしあれば熟して黑い斑点がでたバナナを使って作ります。2種のスパイスと少しの洋酒を入れた（入れなくてもいいですが）大人のバナナブレッドです。生地にはお好みで胡桃やチョコを入れていただけるようご用意しておきます。
【ショコラバゲット 22㎝位のもの2本 】 4800円 少量イースト
歯切れのよいフランス生地にドライチェリー、マカダミア、チョコレートをバランスよく混ぜこみました。扱いやすい生地でさらに簡単成型なので気軽に作れます。
【チョコレートフランス（ミルククリーム＆ショコラオレンジ）15㎝前後のもの4本】 4500円 少量イースト
以前やったチョコレートのフランス生地を少し改良して軽い食感のソフトフランス生地にしました。 冷めたらカットしてミルククリームや バトンショコラとサバトンのオレンジラメルを挟みます。
【米粉と和三盆のブールドネージュ 直径3センチくらいのもの９～10個】 3500円
大好きなブールドネージュ（スノーボール）を米粉で作りました。仕上げには和三盆を纏わせます。簡単ですぐに作れるのでプレゼントやおやつタイムなどに気軽に作っていただけます。 プレーンとココア味のレシピをお付けします。今も味のバリエーションを試作しているのでうまくいったらそちらも追加します。教室ではプレーンかココアのどちらかを選んでください。
季節的にチョコレートのものになりましたが、 もし作ってみたいなと思うものがあれば是非お申込みください。 尚、暑い時期は作りにくいのでお休みします。
レーズン酵母のカンパーニュ生地の展開でバケットカンパーニュをメニューに追加します。 少し短めのバゲットが6本取れますので3本づつ1台のオーブン（石窯）で焼いていただきます。カンパーニュとは食感も変わり、全粒紛・ライ麦配合の味わい深いバゲットです。あまり細かいことは気にせずにおおらかに焼いていただきたいです。生地作りの動画やデモンストレーションはありませんのでレーズン酵母のカンパーニュのレッスンを受講されている方が対象になります。（なくてもいいよという方はどうぞご受講ください。）美味しいので最近はこればかり食べてます( ´∀｀ )
バゲットカンパーニュ（レーズン酵母） 長さ25㎝位のもの6本
レッスン料 5000円
折り込みのしやすい季節になりました。クロワッサン生地の展開でパン・オ・レザン（ノア）をメニューに追加します。 周りはカリッとして中はしっとりしたのがこのパンの特徴です。カスタードクリームに合わせるのはラムレーズンやクルミをご用意しています。お好きな量入れてくださいね。クロワッサンと同様にレッスン時間内に計量から焼き上げまでできる作りやすい生地です。（毎年10月後半から2月くらいまでのレッスンメニューです）
パン・オ・レザン（ノア） 直径10㎝位のもの６個（イースト）
レッスン料 4800円
次々混ぜて焼くだけの作りやすい焼き菓子です。色々な季節の素材と合わせて作っていただきたいです。 写真は今年作った栗の渋皮煮と三種のベリーを半分づつにして焼きました。 レッスンでも栗のある間はこの素材で作ります。トップにはアーモンドスライス、生地の表面に洋酒のシロップをしみこませます。洋酒は無しでもできますし、量も調節していただけます。 ほんのり風味が残りしっとりさせる程度です。
栗とベリーのケーキ 丸型 13㎝～15㎝使用
レッスン料 3800円
短時間レッスンになります。日程はご相談ください。
黒胡麻のベーグル（胡麻塩バターベーグルでも！）か胡麻塩バターパンを作って さつまいも、さつまいも餡、林檎煮、小豆、ラムレーズン、シナモン、等々を組み合わせてサンドに仕上げます。お好きな組み合わせで作ってくださいね。
ランチはしばらくお休みですが、焼いたパンは食べていただけますのでお気軽にお申し出ください。
１１月以降は胡麻ベーグル（又は胡麻塩バターベーグル）としてpaysanのパンに追加します
その他paysanのパンよりお好きなパン、焼き菓子を作っていただけます。お気軽に！
黒胡麻ベーグル 4個 レッスン料（レシピ おやつ付き） 4800円
又は
胡麻塩バターパン 6個 レッスン料（レシピ おやつ付き） 4800円
9月より折り込み食パンを追加します。 いつもより少しリッチな生地にお好きな味を折り込んでいただきます。そのまま食べていただくとしっとり、軽く焼くとサクッふわです。ベースの生地だけでも十分おいしいので折り込む味でその美味しさが消えてしまわない程度のバランスで作ります。
お好きな味を1種類選んでいただきますが、2本同時に味違いで作るのも可能です。別途ご相談ください。
折り込み食パン（少量イースト） 1斤 （抹茶・小豆・黒胡麻・黒けしの実）
レッスン料 4800円 （レシピ・材料費・おやつ代込み）
お知らせ
9月よりしばらくランチのご用意はありません。発酵中に小さなおやつをご用意いたします。持ち帰りも可能です。不要な方はお申し出ください。
こんにちは。今年の夏は長めにお休みをいただきます。暑さが和らいだ頃また再開したいと考えています。 皆様も無理なさらず、気を付けてお過ごしください。良い夏を！
以前レッスンした雑穀バゲットのアレンジでクッペをレッスンメニューに追加しました。こちらは生徒様からのリクエストを頂いてメニューに追加いたしました。雑穀生地はお好きな方も多いですね。
すでに雑穀バゲットを受講されている方は受講料が異なります。生地作りの工程は同じですがクッペの復習をされたい方にはお勧めです。
雑穀米クッペ（少量イーズト） ４個
レッスン料 5500円 （雑穀バゲット受講済みの方は4500円 ）
復習用生地をお持ち帰り希望の方は別途材料費にて仕込みもしていただけます。保冷バックと保存容器をご持参ください。